Маленький, та молодецький!
Сальвадор найменша держава в Центральній Америці, в якому виробляють винятковий кави з незмінно високою якістю з ніжним і тонким смаком. Однак маленька територія не заважає державі бути найбільшим експортером кави в Латинській Америці. Переважна частина експортованої арабіки - 94% кави вологої обробки, решту кави – обробляється сухим способом.
Основні сорти
Основні сорти, такі як Оранжевий, Жовтий Бурбон, Червоної Бурбон і Пакамара. Приблизно 60% від виробленого кави є сортовий Бурбон, який характеризується виключно чистим, яскравим і солодким смаком з сильними цитрусовими тонами. Сальвадор є батьківщиною сортів Пакас і Пакамара, причому останній гібрид Пакаса і Марагоджипа. 95% від виробленого кава росте в тіні.
Більшість кава виробляється на плантаціях, які вважаються середнього розміру в порівнянні з іншими країнами Центральної і Південної Америки, які виробляють каву.
Випий його і посміхнися
Виробники кави підтримуються Consejo Salvadoreño Del Cafe, який робить велику роботу з підтримки та просування кави Сальвадор, як всередині країни, так і за кордоном. Завдяки їх роботі, що мало місце невтомні зусилля, стимулюючі експортні ринки для виробників і для підтримки та поліпшення якості виробленого кави в Сальвадорі. Як кажуть в Сальвадорі – «Випий його і посміхнися»!
Урожай збирають один раз на рік у період між листопадом і лютим.