Завжди висока якість
Коста-Ріка вперше відправила зелений кава в Англії в середині дев'ятнадцятого століття, і з тих пір експортує по всьому світу традиційно хороший кави. Ще зовсім недавньому 1880 році, кави ледь розуміли і при виробництві значною мірою не диференціювали за класифікацією SHB (Strictly Hard Bean) - дуже тверде і HB (Hard Bean) - тверде зерно.
Сьогодні, Коста-Ріка відповідає всім вимогам експортних покупців. Численні і різноманітні микроклиматы регіонів виробників у цій маленькій державі розташовуються в південній Центральної Америки забезпечуючи багатство відмінних смакових характеристик. Якість сортів зерен визначаються по ряду природних факторів: широти, висоти, типу ґрунту, кількості опадів і зміни температури. Вирощується тільки арабіка, а посадка робусти заборонена законом. Найбільш широко культивується сортовий кави Катура, Катуя Вілла Сарчі, Гейша, Бурбон і Вильялобоса.
Більшою мірою в Центральній Америці, кави частіше обробляється з допомогою митого методу, хоча деякі також є натуральна обробка. Останнім часом, на вимогу покупців з Японії, стали широко використовувати "медовий процес" - це метод низького рівня води, який схожий на обробку природним методом в Бразилії.
Характеристика восьми областей вирощування кави:
Тарразу (33% всього обсягу).
Висота над рівнем моря: 1 200-1 700 метрів.
Це самий традиційний і відомий регіон виробляє вишукана кава з дуже високою кислотністю, завдяки благодатному ґрунті і висоті, а також повністю митого способу обробки, який видаляє більшу частину цукру і підвищує кислотність.
Західна долина (25% всього обсягу).
Висота над рівнем моря: 1 200-1 700 метрів.
Ця область виробляє, мабуть, дуже прекрасні кави і є одним з нових регіонів виробників кави. Кава з цієї області показав високий результат серед переможців у Кубку досконалості завдяки якісній роботі більшості дрібних виробників. Що дозволило підвищити цінність і якість напою з цих зерен. Сорти вирощуються в цьому регіоні Вілла Сарчі і Вільялобос.
Центральна долина (15% всього обсягу).
Висота над рівнем моря: 1 000-1 200 метрів.
Ці кавові плантації одні з найстаріших у Коста-Ріці, які на межі зникнення через зростання населення і промисловості. На цих плантаціях вирощується Бурбон.
Трес Ріос (2% усього обсягу і продовжує знижуватися).
Висота над рівнем моря: 1 000-1 650 метрів.
Цей регіон на північ від столиці Сан-Хосе, швидко зникає і багато кавові ферми піддаючись економічного тиску і продають землю забудовникам, які бажають побудувати нові будинки.
Брунка (20% всього обсягу).
Висота над рівнем моря: 800-1 200 метрів.
Відмінний сорт кави якості Спешиалити виробляється на великих висотах, але більша частина виробництва НВ (тверде зерно), вирощується у великих обсягах під замовлення.
5% кава вирощується в Коста-Ріці при більш низьких висотах близько 600-900 метрів у Гуанакасте, Орос і Турриальба.
Сезон збору врожаю в період з квітня по липень.
