Лідер виробництва кави
Бразилія на сьогоднішній день є найбільшим в світі виробником кави – минулого року було вироблено 48,095 млн. мішків кави, більше третини світового виробництва! Кава був ввезений в країну ще на початку 18-го століття. Історія свідчить, що в 1727 році уряд Бразилії направило солдата - підполковника Франсиско де Мело Палхете - переправити насіння кави з Французької Гвіани, під прикриттям посередника в прикордонний порт. Але у нього нічого не виходило. Французи дуже добре охороняли плантації і не вдавалося зірвати хоча б одну гілочку кави або дістати зелене зерно. Залишаючи Гвіани, яке було його здивування, коли він побачив у букет троянд, який подарувала йому дружина мера, з якою він закрутив роман, вплетені гілочки кави з доспілими ягодами.
Близько двох мільйонів гектарів країни зараз перебувають під кави, з яких переважна більшість (70% +) є Арабіка. Багато чого з цього призначене для великих міжнародних обжарювальних і відомий просто як "Сантос". Тим не менш, Бразилія також виробляє деякі дійсно унікальні сорти кави в невеликих обсягах.
Як і в Індії, середній клас Бразилії стимулював швидке зростання внутрішнього ринку кави. Споживання щорічно збільшується на 5% і Бразилія найближчим часом може обігнати США і стати найбільшим у світі споживачем кави.
Території виробництва та способи обробки кави
Основні регіони виробництва Сул де Мінас, Мінас-де-Матас, Серрадо, Chapadas де Мінас, Могиана, Еспіріту Сантос, Парана і Бахіана. Тут величезна кількість традиційних і експериментальних сортів, таких як Бурбон, Мондо Ново, Катуя і багато інших. Діапазон розміру ферм від невеликих сімейних плантацій менш 10 га, до масивних помість з більш ніж 2000 га - деякі з найбільших бразильських маєтків поодинці виробляють більше кави кожен рік, ніж вся продукція Болівії!
Історично, більша частина кави, вирощеного в Бразилії, було оброблено за допомогою митого методу. Зараз все частіше використовується сухий метод обробки. Зерна сушаться всередині кавового плоду, після чого суху м'якоть прибирають, відбираючи кавові зерна. Цей спосіб надає якусь солодкість напою і тонкий фруктовий аромат.
Якість понад усе
У країні працює Бразильська спеціалізована асоціація кави (BSCA), яка вибудовує тривалі, стійкі відносини, як з великими, так і з малими виробниками. BSCA працює на міжнародному та внутрішньому ринках, щоб підняти стандарти бразильської кави і допомагає сельскохозяйставенникам досягати суворих стандартів світових покупців кави. На внутрішньому ринку BSCA працює з фермами постійно вдосконалюючи методи ведення сільського господарства та забезпечуючи надання соціальної допомоги працівникам.
Пік врожаю варіюється в різних частинах Бразилії протягом декількох місяців з жовтня по квітень.
Классический бразильский кофе, сладкий, мягкий, тонкий и очень приятный. Вкус насыщенный, умеренно-кислый, со сладкими нотками и оттенками сухих специй. Аромат тонкий, сбалансированный. Напиток, полученный из этого сорта, имеет мягкий, приятный вкус. Сантос придает напитку мягкий аромат, вкусную насыщенность и умеренную кислотность.
