Кавові ферми мають невеликий розмір і збирають в рік від 1000 до 4000 кг кави. Фермерський кави має унікальний смак, за рахунок індивідуального підходу до вирощування, обробки і збору кавових ягід. Кількість кави з таких фермерських господарств продається дуже швидко і його дуже мало. Наприклад, в Україні фермерські сорти кави потрапляють всього в 2-3 мішках.
Есмеральда міцний, щільний з яскравою гіркуватістю, яка зникає відразу ж після ковтка кави. Чи не залишає неприємного присмаку, має складний квітковим ароматом. Не містить кислоту в смаку. Не дивлячись на гірчинку має збалансований і ніжний смак молочного шоколаду, мигдалю і квіткові ноти в букеті.
