Загальні дані:Походження: Коста Ріка
Регіон: Алауейла, Центральна долина
Місце виробництва: Маєток Sonora by Don Alberto and Diego Guardia
Висота зростання: 1250 метрів над рівнем моря
Різноманітність (сорт): Villalobos та Villa Sarchi
Урожайний період: Грудень - Квітень
Класифікація: SHB
Спосіб обробки: натуральний та медовий
Розмір зерна: 17-18 scr
Ранчо Сонора розташоване у Центральній долині Коста-Ріки, біля підніжжя всесвітньо відомого вулкана Поас. Ферма простягається приблизно на 100 гектарів, що складаються з 55 гектарів затіненої кави, 35 гектарів дикого лісового заповідника та 10 гектарів цукрової тростини. Середня висота зростання становить 1250 м над рівнем моря. Ця кава росте в середовищі, оточеному екзотичними деревами та іншою рослинністю, забезпечуючи відмінні умови для якості продукції, а також покращуючи хімічний склад уже від природи багатого вулканічного ґрунту. Завдяки різноманітній екосистемі ферми тут шукають притулку багато видів птахів та тварин. Ранчо Сонора використовує найпередовіші методи ведення сільського господарства, щоб досягти високої якості та продуктивності.
Електроенергією ранчо забезпечується виключно водяною турбіною Пелтон, встановленою у найближчій річці і тому може вважатися "100% зеленою енергією".
Під час процесу медової обробки шкірку вишні видаляють на очисній машині. Потім кавові зерна, які все ще покриті тонким шаром плодової м'якоті з внутрішньої частини вишні, відразу ж висушуються на сонці до тих пір, поки вони не досягнуть ступеня вологості приблизно в 12%. М'якуш залишається прикріпленим до бобу, що призводить до більш солодкого і фруктового смаку в порівнянні з більш традиційною кавою, обробленою вологим методом.
Іншою важливою перевагою є те, що ферма заощаджує велику кількість води, використовуючи медовий та натуральний методи обробки. Використання медового методу дозволяє заощаджувати понад 10 літрів води на одному фунті кави. Натурально оброблена кава взагалі не потребує води.
