Общие данные:
Происхождение: Коста Рика
Регион: Алауейла, Центральная долина
Место производства: Поместье Sonora by Don Alberto and Diego Guardia
Высота произрастания: 1250 метров над уровнем моря
Разнообразие (сорт): Villalobos и Villa Sarchi
Урожайный период: Декабрь - Апрель
Классификация: SHB
Способ обработки: натуральный и медовый
Размер зерна: 17-18 scr
Ранчо Сонора расположено в Центральной долине Коста-Рики, у подножия всемирно известного вулкана Поас. Ферма простирается примерно на 100 гектаров, состоящих 0из 55 гектаров затененного кофе, 35 гектаров дикого лесного заповедника и 10 гектаров сахарного тростника. Средняя высота произрастания составляет 1250 м над уровнем моря. Этот кофе растет в среде, окруженной экзотическими деревьями и другой растительностью, обеспечивая отличные условия для качества продукции, а также улучшая химический состав уже от природы богатой вулканической почвы. Благодаря разнообразной экосистеме фермы здесь ищут пристанища многие виды птиц и животных. Ранчо Сонора использует самые передовые методы ведения сельского хозяйства, чтобы добиться высокого качества и производительности.
Электроэнергией ранчо обеспечивается исключительно водяной турбиной Пелтон, установленной в ближайшей реке и поэтому может считаться «100% зеленой энергией».
Во время процесса медовой обработки кожуру вишни удаляют на очистительной машине. Затем кофейные зерна, все еще покрытые тонким слоем плодовой мякоти из внутренней части вишни, сразу же высушиваются на солнце до тех пор, пока они не достигнут степени влажности приблизительно в 12%. Мякоть остается прикрепленной к бобу, что приводит к более сладкому и фруктовому вкусу по сравнению с более традиционным кофе, обработанным влажным методом.
Другим важным преимуществом является то, что ферма экономит большое количество воды, используя медовый и натуральный методы обработки. Использование медового метода позволяет экономить более 10 литров воды на одном фунте кофе. Натурально обработанный кофе вообще не нуждается в воде.
