Кофейные купажи — это смеси отборных арабик и робуст, созданные для стабильного вкуса, стойкого аромата и густой crema. Такой формат особенно ценят любители эспрессо и владельцы кофемашин: смесь «прощает» небольшие ошибки приготовления, даёт повторяемость из чашки в чашку и раскрывает богатую палитру нот — от шоколадных и ореховых до фруктово-цветочных. На этой странице MagicCoffee вы можете купить кофейные купажи в Киеве с доставкой по всей Украине — в зёрнах или молотые под ваш способ заваривания.
Быстрый бонус: зарегистрируйтесь и получите скидку 40 грн на первую покупку.
Купаж (blend) — это продуманная смесь 2–5 компонентных кофе. В классике это арабика и робуста в разных пропорциях: например 80/20, 70/30 или 60/40. Задача бленда — объединить сильные стороны сортов: сложность аромата, плотность тела, насыщенность и устойчивую пенку в эспрессо. В отличие от моносорта, где вкус в большей степени зависит от урожая и конкретной плантации, смесь даёт предсказуемый результат круглый год.
Арабика отвечает за многослойный аромат и «красивые» вкусовые ноты: ягоды, цветы, цитрус, шоколад. Робуста приносит крепость, больше кофеина, плотное тело и густую crema. В блендах для эспрессо доля робусты обычно 10–40%. Если любите бархатную пенку и насыщенность — берите купажи с робустой; если цените чистые фруктовые ноты — рассмотрите смеси на базе 100% арабики и загляните в раздел Арабика.
Кроме классики, в MagicCoffee представлены авторские купажи собственной обжарки: они создаются на основе дегустаций, отзывов клиентов и задач конкретных способов приготовления (эспрессо, турка, фильтр, автоматическая кофемашина). Такие смеси часто включают бразильскую арабику как тело, эфиопию для фруктово-цветочной верхушки и немного робусты ради текстуры и крема.
Смесь позволяет одновременно получить сладость, плотность и аромат. Если чистая арабика даёт изящные ноты, но может казаться слишком «тонкой» в молочных напитках, то добавление 20–30% робусты делает латте и капучино выразительнее, а после вкуса — длиннее.
Купажи создаются так, чтобы нивелировать сезонные колебания вкуса. Вы заказываете тот же бленд через месяц — и снова получаете знакомый профиль. Это важно и для дома, и для офиса, и для маленьких кофе-точек.
При равной плотности вкуса купаж часто выгоднее моносорта. По нашим расчётам для офисов (50–60 чашек в день) переход с 100% арабики на бленд 80/20 снижает стоимость чашки на 8–14% без потери качества для молочных напитков.
Правильно подобранная смесь хорошо работает на кофемашине, в гейзерной и рожковой кофеварке, в турке и во френч-прессе. Это упрощает жизнь, если дома несколько способов приготовления.
Такие бленды собирают несколько арабик из разных регионов: Бразилия — за орехово-шоколадную базу, Эфиопия — за цветочно-фруктовые верхние ноты, Колумбия — за сбалансированную кислотность. Профиль: шоколад, орех, какао, карамель с нюансами цитруса/ягоды. Отлично подходят для фильтра и «чёрного» эспрессо без молока.
Классика эспрессо-баров. Популярные пропорции: 90/10, 80/20, 70/30, реже 60/40. Чем выше робуста — тем мощнее тело и крема, меньше яркой кислотности, больше нот шоколада, какао, тёмной карамели. Идеально для капучино, латте, флэт-уайта и сладких десертов.
Тут ростер (обжарщик) подбирает уникальные миксы под целевые сценарии: «сладкий эспрессо без кислинки», «максимум крема для автоматов», «фильтр с ягодой и цветами». В MagicCoffee это линейка «микс» (EXCLUSIVE, CREMA, ESPRESSO CREMA, AMARRO и др.).
Ориентируйтесь на фильтры страницы: шоколадные, фруктовые, ореховые, винные, карамельные, цветочные, коньячные. Если любите десертный профиль — выбирайте «шоколадные/карамельные»; если хотите свежести — «фруктовые/цветочные».
| Способ | Рекомендуемый купаж | Обжарка | Базовые ноты | Совет по помолу |
|---|---|---|---|---|
| Кофемашина (автомат/рожок) | 80/20 или 70/30 (арабика/робуста) | Средне-тёмная | Шоколад, какао, карамель | Тонкий, стабильно 18–30 сек на 25–40 мл |
| Эспрессо без молока | 100% арабика или 90/10 | Средняя | Орех, молочный шоколад, цветы | Тонкий, 1:2–1:2.2 выход |
| Гейзерная (мока) | 70/30 или 100% арабика (бразильская база) | Средне-тёмная | Какао, фундук | Чуть крупнее эспрессо |
| Фильтр/пуровер/капельная | 100% арабика (2–3 происхождения) | Средняя | Какао, орех, фрукты, цветы | Средний, 1:15–1:17 (60 г/л) |
| Френч-пресс | 100% арабика или 80/20 | Средняя | Шоколад, карамель | Крупный, 4 мин экстракция |
| Турка (джезва) | 90/10 или 100% арабика (натуральные обработки) | Средняя | Шоколад, специи, сухофрукты | Пыльный/очень тонкий, 2–3 доведения до пены |
Мы обжариваем малыми партиями еженедельно, фасуем в пакеты с клапаном дегазации, отправляем в тот же или на следующий день. Доступные фасовки: 250 г, 1 кг, опт от 10 кг. Доставка — по Киеву и всей Украине.
Если сомневаетесь с выбором, начните с универсальных блендов для кофемашины: CREMA, ESPRESSO CREMA, EXCLUSIVE. Для эспрессо без молока — Premium или миксы на базе 100% арабики. Для любителей плотной горчинки — AMARRO.
Профиль: шоколад, орех, карамель; крепость: ★★–★★★; обжарка: средне-тёмная. Фасовка: 250 г — 235 грн; опт 10 кг: 840 грн/кг. Идеален для автомата и рожка, стабильно даёт густую крема и сладкий послевкусие.
Профиль: молочный шоколад, нуга; крепость: ★★; обжарка: средне-тёмная. Фасовка: 250 г — 228 грн; опт 10 кг: 810 грн/кг. Лучший выбор для капучино и латте.
Профиль: какао, карамель, лёгкие специи; крепость: ★★–★★★; обжарка: средне-тёмная. Фасовка: 250 г — 235 грн; опт 10 кг: 840 грн/кг. Даёт бархатную текстуру и «итальянский» характер в чашке.
Профиль: тёмный шоколад, жареный миндаль, лёгкая горчинка; крепость: ★★★; обжарка: очень тёмная. Фасовка: 250 г — 225 грн; опт 10 кг: 800 грн/кг. Для любителей насыщенности и минимальной кислотности.
Профиль: шоколад-карамель, орех; крепость: ★★; обжарка: средняя/средне-тёмная. Фасовка: 250 г — 235 грн; опт 10 кг: 840 грн/кг. Универсален под большинство методов.
Профиль: какао с фруктовыми нюансами; крепость: ★–★★ (зависит от пропорций); обжарка: средняя. Фасовка: 250 г — 225 грн; опт 10 кг: 800 грн/кг. Интересен тем, кто любит «чёрный» эспрессо и фильтр.
Примечание по ценам: цены приведены по текущему ассортименту страницы «Магические купажи» и служат ориентиром; уточняйте актуальные значения в карточке товара перед покупкой.
Арабика приносит сладость, сложность аромата и нюансы (цветы, ягоды), робуста — крепость, плотность тела и крема. Смеси совмещают плюсы обоих: вкус «сахарный» от арабики и текстура от робусты. Если любите эспрессо и капучино — выбирайте 80/20 или 70/30; для фильтра и «чёрного» — 100% арабика.
Для автоматов и рожковых машин популярны бленды 80/20 или 70/30. Они дают стабильный пролив (25–30 сек), насыщенность и «прощают» помол. Для молочных напитков берите средне-тёмную обжарку с шоколадно-ореховым профилем.
Если пьёте «чёрный» эспрессо — 100% арабика или 90/10 средней обжарки (сладкий шоколад, лёгкая кислинка). Для «итальянского» профиля — 70/30 средне-тёмной обжарки: минимум кислотности, максимум тела и крема.
Да, в MagicCoffee доступны фасовки 1 кг и опт от 10 кг (удобно для офисов и кофе-пойнтов). Консультируем по настройке помола и рецептуре под вашу кофемашину.
Совет по воде: минерализация 80–150 ppm даёт ощутимо более сладкую чашку. Слишком жёсткая вода «съедает» аромат, слишком мягкая — делает вкус плоским.
Кейс «Офис 25 сотрудников». Перешли с 100% арабики на бленд 80/20 средне-тёмной обжарки. Результат: рост удовлетворённости молочными напитками (4,7/5 по внутренней оценке), снижение расхода кофе на чашку на 6–8% за счёт стабильной экстракции, стойкая crema на автомашине.
Кейс «Домашняя эспрессо-станция». Выбор между 90/10 и 70/30. Для эспрессо «шот-шот» оставили 90/10 (больше фруктовой сладости), для капучино и флэт-уайта — 70/30 (лучше держит молоко).
Если любите «терруар» и редкие регионы — смотрите моносорта: вкус динамичнее, но менее предсказуем. Купажи — когда нужна повторяемость, крепость под молоко и понятный профиль для всей семьи/офиса. Отличный компромисс: держать дома два пакета — 100% арабика для фильтра и 70/30 для эспрессо.
Чтобы глубже понять разницу базовых сортов и точнее подобрать вкус, загляните в разделы:
Готовы заказать? Оформляйте покупку на этой странице, добавляйте помол под ваш способ и используйте скидку 40 грн при регистрации.
Подпишитесь
Контактная информация
