Загальні дані Арабіка Мексика Есмеральда (Arabica Mexico Esmeralda):
Регіон: Оахака
Висота произростания: 1100 - 1600 метрів
Різновид арабіки: типики, бурбон і плюму ідальго
Період збору врожаю: січень - березень
Спосіб обробки: митий, висушений на сонці
На 250-кілометровому маршруті від міста Оахака, столиці держави, до Тихоокеанського узбережжя, проходить через знаменитий кавовий регіон плюмами. Як перлини на ланцюжку, довгі згаслі вулкани перетинають сільську місцевість, залишаючи регіон з дуже родючим вулканічної грунтом.
Хмари, що рухаються з Тихого океану, розбиваються об ці гірські схили, які досягають до 3000 метрів над рівнем моря. Тому регіон в цілому дуже вологий. Сильні зливи до 5000 мм на рік. На щастя, він залишається сухим під час збору врожаю кави.
Кава вирощується на висоті від 1100 до 1600 метрів над рівнем моря, і ми назвали найкращу каву в регіоні Pluma «Строго вирощений EP Esmeralda», який росте на тихоокеанської стороні гір.
Цей регіон продовжує виробляти каву по-старому. Сорти арабіки - це, в основному, плюмами Ідальго, тіпік і Бурбон. Менші ферми знайдені з хорошими засобами для миття та сушіння на сонці. Для фермерів в цьому регіоні є традицією розділяти свою каву виключно задовго до і під час процесу мокрого помелу, таким чином, отримуючи абсолютно чистий продукт без зайвих дефектів. Урожай для кави, виробленого в цьому регіоні, є кращим у всій Мексиці.
З січня по березень основний сезон збору врожаю, постійний сонячне світло з раннього ранку до пізнього вечора представляють оптимальні умови для сушки кави на сонці. Тому механічних сушарок мало. Якщо можна сказати щось негативне про цей регіон, то це буде дуже низька врожайність з гектара, всього 4 мішки в середньому.