Маленький, да удаленький!
Сальвадор самое маленькое государство в Центральной Америке, в котором производят исключительный кофе с неизменно высоким качеством с нежным и тонким вкусом. Однако маленькая территория не мешает государству быть крупнейшим экспортером кофе в Латинской Америке. Подавляющая часть экспортируемой арабики - 94% кофе влажной обработки, остальной кофе – обрабатывается сухим способом.
Основные сорта
Основные сорта, такие как Оранж, Желтый Бурбон, Красной Бурбон и Пакамара. Примерно 60% от производимого кофе является сортовой Бурбон, который характеризуется исключительно чистым, ярким и сладким вкусом с сильными цитрусовыми тонами. Сальвадор является родиной сортов Пакас и Пакамара, причем последний гибрид Пакаса и Марагоджипа. 95% от производимого кофе произрастает в тени.
Большинство кофе производится на плантациях, считающихся среднего размера по сравнению с другими странами Центральной и Южной Америки, производящих кофе.
Выпей его и улыбнись
Производители кофе поддерживаются Consejo Salvadoreño Del Cafe, который делает большую работу по поддержке и продвижению кофе Сальвадор, как внутри страны, так и за рубежом. Благодаря их работе, имело место неустанные усилия, стимулирующие экспортные рынки для производителей и для поддержания и улучшения качества производимого кофе в Сальвадоре. Как говорят в Сальвадоре – «Выпей его и улыбнись»!
Урожай собирают один раз в год в период между ноябрем и февралем.