Есмеральда міцний, щільний з яскравою гіркуватістю, яка зникає відразу ж після ковтка кави. Чи не залишає неприємного присмаку, має складний квітковим ароматом. Не містить кислоту в смаку. Не дивлячись на гірчинку має збалансований і ніжний смак молочного шоколаду, мигдалю і квіткові ноти в букеті.
