Кава свіжого обсмаження Ямайка Блю Моунтін

Піднімаючись на висоту 2250 метрів над рівнем моря, пік Голубої гори є найвищою точкою Ямайки та п’ятою за висотою вершиною у Карибському басейні. Туман і пишна рослинність надають пейзажу ніжного зеленувато-блакитного відтінку. Гори здіймаються над Кінгстоном і домінують у східній частині острова. Саме тут, на території, яку уряд Ямайки охороняє законом, вирощують найкращу у світі каву з однойменною назвою — Jamaica Blue Mountain.

Із 28 000 акрів, відведених під вирощування кави на Ямайці, лише 9 000 підпадають під юридично визначені межі регіону Голубих гір. Саме цей унікальний мікроклімат і робить смак кави неповторним. Плантації арабіки Blue Mountain розташовані високо в горах — близько 85% території вкрито лісом, який створює природну тінь для кавових дерев. Таке середовище забезпечує оптимальну кислотність і насичений аромат. Постійна вологість і прохолода від туману сповільнюють дозрівання ягід, що позитивно впливає на аромат і глибину смаку.

До речі: кава Jamaica Blue Mountain містить приблизно на дві третини менше кофеїну, ніж інші сорти арабіки!

Увесь ямайський Blue Mountain вирощується з різновидів кави арабіка, переважно підвиду Typica. Більшість сучасних дерев є нащадками перших саджанців, завезених із Мартиніки — саме там кава вперше з’явилася у Карибському басейні.

Хоча Ямайка має одні з найбагатших ґрунтів у Карибському регіоні, у Голубих горах ситуація інша. Ґрунт тут сформований із метаморфічних та вулканічних порід, є пористим і схильним до вимивання, що призводить до низького вмісту поживних речовин — особливо фосфору та азоту. Через це кавові дерева ростуть повільніше, а врожайність нижча, ніж у більшості інших регіонів. Але саме цей «стрес» і складні умови вирощування формують надзвичайно глибокий і делікатний смак Jamaica Blue Mountain. Недарма найкращі вина світу теж народжуються на виноградниках із важкими ґрунтами.

У 1953 році уряд Ямайки створив Раду з виробництва кави (CIB) — державний орган, який контролює якість та автентичність ямайської кави.

Ямайка стала першою країною у світі, яка закріпила географічне походження кавового бренду — подібно до французької системи AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Увесь експортований ямайський Blue Mountain проходить через CIB і маркується офіційним знаком якості. Кожна партія перевіряється сертифікованими експертами, щоб гарантувати, що це 100% оригінальна кава Jamaica Blue Mountain, що відповідає суворим стандартам.

Як і найкращі ручні вироби у світі, вирощування та обробка цієї кави виконуються вручну досвідченими майстрами. Для збору відбираються лише стиглі червоні ягоди, які одразу обробляються у Голубих горах. Після видалення м’якої оболонки зерна протягом 24 годин доставляють на сертифіковані підприємства для промивання, сушіння та витримки не менше восьми тижнів.

Така обробка дозволяє зернам розкрити повний аромат і смакову глибину. Jamaica Blue Mountain Green Coffee Beans — єдина у світі кава, яку пакують і транспортують у дерев’яних бочках, щоб зберегти свіжість і структуру зерна на всіх етапах транспортування.

У 1728 році губернатор Ямайки сер Ніколас Лос привіз перші кавові дерева з острова Еспаньола (нині Гаїті) до Порт-Роялу, тепер відомого як Сент-Ендрю. Ідеальні природні умови сприяли високій якості врожаю, і вже до 1800 року діяло понад 680 плантацій. Після скасування работоргівлі у 1807 році та звільнення рабів у 1838 році галузь занепала через нестачу робочої сили. Якщо у 1814 році Ямайка експортувала понад 15 тисяч тонн кави, то до 1850 року цей показник скоротився до 1,4 тисячі тонн. У ХХ столітті виробництво стабілізувалося завдяки дрібним фермерським господарствам.

Всесвітньо відома кава Jamaica Blue Mountain протягом століть залишається предметом захоплення кавових гурманів. Уже на початку XIX століття її постачання до Європи оцінювалися в тисячі фунтів стерлінгів за тонну.

Скуштуйте справжню легенду Ямайки!

Оригінальна кава Jamaica Blue Mountain доступна в нашому магазині у свіжому обсмаженні. Замовляйте тільки перевірену якість — з офіційним походженням та автентичним смаком тропічних гір.