Высота и величие Голубых Гор!
Поднимаясь на 2250 метров над морем, пик Голубой горы является самым высоким местом на 
Ямайке и пятой самой высокой горой в Карибском бассейне. Туман и пышная растительность придают пику и окружающим Голубым горам зеленовато-синий оттенок. Эти горы поднимаются над Кингстоном и доминируют в восточной части Ямайки. Именно в этих горах, на территории, которую правительство Ямайки защищает на законодательном уровне, растет лучший в мире и самый известный кофе с одноименным происхождением.
Из 28 000 акров, отведенных выращиванию кофе на Ямайке, только 9 000 из них находятся в соответствии с юридически определенными параметрами роста кофе на Голубой Горе. Это уникальное место и микроклимат, который делает кофе отличным от других. Площадь, где выращивается арабика Blue Mountain, располагается высоко в горах. Горы - это 85% леса, обеспечивающий тень, в которой вырастает кофе. Процесс выращивания дает высокопродуктивную культуру с оптимальной кислотностью. Высота, лесной покров и климат создают условия для выращивания лучшего кофе в мире. Высокие горные районы обеспечивают идеальные условия роста - туман обеспечивает постоянную влагу и прохладу, что так важно для растения. Уменьшенный солнечный свет из-за облачного покрова замедляет развитие кофейной ягоды. Длительное созревание оказывает очень положительное влияние на аромат и вкус кофе, производимого с этих деревьев.
Плюс... Кофе Ямайки Blue Mountain имеет на две трети меньше кофеина, чем другой кофе арабики!
Весь кофе Ямайки Blue Mountain выращивают из разновидностей кофе Арабика. Почти весь происходит от подвида Арабика Типика. Многие из этих деревьев являются потомками от оригинальных деревьев, импортированных из Мартиники, где кофе впервые был представлен в Карибском бассейне.
Ямайка имеет одни из самых богатых и продуктивных земель в Карибском бассейне, но не в Голубых горах. Почва состоит как из метаморфических, так и изверженных пород и является довольно пористой и подверженной выщелачиванию. Что обуславливает низкое содержание многих питательных веществ, особенно фосфора и азота. Кофейные деревья растут медленно, а производство ниже, чем в других районах производства кофе на Ямайке и в мире. Точно не известно какие именно факторы в почве вносят вклад в исключительный вкус кофе Ямайки Blue Mountain, но, возможно, определенное количество стресса способствует улучшению кофе. В конце концов, лучшие вина рождаются на виноградниках, выращенных в трудных условиях.
Совет по кофейной промышленности Ямайки
Правительство Ямайки в 1953 году создало Совет по производству кофе (CIB) Ямайки, регулирующий орган, созданный для защиты качества Ямайского кофе.Ямайка была первой страной в мире, которая установила определенное географическое положение, предназначенное для конкретного кофейного бренда, аналогичное тому, которое было создано французской винодельческой промышленностью с созданием AOC (Appellation d'Origine Controlleè).Весь кофе Ямайка Блю Маунтин экспортируемый с Ямайки, отправляется CIB и несет в себе упаковку торговой марки CIB. Строгие испытания высококвалифицированными специалистами по контролю качества из CIB гарантируют, что весь экспортируемый кофе - это 100% Ямайская голубая гора и соответствует очень строгим параметрам качества, определенным CIB.Как и лучшие изделия ручной работы в мире, уход и обработка кофе Ямайки Блю Маунтин выполняются квалифицированными мастерами. Только ярко-красные вишни отбираются опытными жнецами, а затем обрабатываются в Голубых горах. Красная, мягкая внешняя оболочка удаляется, и в течение 24 часов мокрые бобы транспортируются на сертифицированные обрабатывающие предприятия. Влажные бобы затем высушивают на солнце, хранят и выдерживают в деревянных силосах или джутовых мешках не менее восьми недель.
Этот процесс усиливает трансформацию ароматизирующих соединений в зерне, которые способствуют кофе Jamaica Blue Mountain®. Ямайка Blue Mountain Green Coffee Beans - единственный в мире кофе, который упаковывается и отправляется в деревянных бочках. Это делается для того, чтобы сохранить целостность зерна на всех этапах транспортировки.
Экскурс в историю
В 1728 году ямайский губернатор сэр Николас Лойс представил кофе на Ямайку, а именно в Порт Рояль, ныне переименованный в Сент-Эндрю, с острова Эспаньола, ныне Гаити. Природные условия оказались наиболее благоприятными, и продукт оказался очень качественным. Культивирование быстро развивалось, и к 1800 году в нем действовало 686 плантаций. С отменой работорговли в 1807 году, а затем освобождением в 1838 году, промышленность быстро сократилась из-за недостатка рабочей силы. В 1814 году экспорт составил 15 199 тонн, но к 1850 году только 186 плантаций были в эксплуатации, а экспорт упал до 1486 тонн. За последние сто лет картина выращивания кофе на плантациях изменилась, и промышленность поддерживалась в основном небольшими держателями.
Всемирно известный кофе Ямайки на протяжении веков восхищал ценителей кофе во всем мире. Поставки кофе Ямайской Голубой Горы в начале 1800-х годов доходили до нескольких тысяч английских фунтов за тонну.
